pizza al tegamino senza lievito

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La pizza al tegamino, chiamata anche pizza al padellino, è una specialità torinese la cui particolarità è quella di essere cotta in un padellino o tegamino di ferro o di alluminio unto. La pizza al tegamino (detta anche al padellino) è una specialità della città di Torino, nata probabilmente per velocizzare la preparazione nei locali di inizio Novecento. Una ricetta tradizionale per il Piemonte, … La pizza al tegamino , o al padellino, è la rivisitazione di una specialità torinese che nulla ha a che fare con la pizza in padella che cuoce sul fornello. Pizza al Tegamino Antiqua adatte per questo tipo di ricetta: Antiqua Tipo 2 debole Antiqua Tipo 1 debole Ingredienti 1 l di acqua T 16 °C 25 g di lievito fresco 1,6 – 1,7 kg di Antiqua Tipo 1 debole o Tipo 2 … L’impasto …

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